História | Fofos de Belas

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Os Fofos de Belas são uma especialidade da doçaria portuguesa, originária da vila de Belas, no concelho de Sintra. Este doce tradicional consiste num pequeno bolo de massa leve, semelhante ao pão de ló, recheado com creme pasteleiro e polvilhado com açúcar em pó. Inicialmente conhecidos como "Fartos de Creme", os Fofos de Belas adquiriram ao longo do tempo um lugar de destaque na gastronomia de Lisboa e na cultura gastronómica portuguesa.

Origem

A origem dos Fofos de Belas remonta a 1850, quando a Casa do Pão-de-Ló, posteriormente denominada Fábrica dos Fofos de Belas, começou a produzir esta iguaria. A criação deste doce é atribuída à mãe de Liberdade Fonseca, que teve a ideia de adicionar um creme ao pão de ló tradicional, resultando numa massa mais densa e saborosa. A receita original tem-se mantido inalterada ao longo de várias gerações, preservando a autenticidade e o sabor que caracterizam os Fofos de Belas.

A Fábrica dos Fofos de Belas, gerida pela família fundadora, continua a utilizar métodos artesanais na confeção dos bolos, incluindo a cozedura em forno de lenha original, cuja porta de ferro evoca os fornos dos palácios reais. Esta dedicação à tradição assegura que cada Fofo de Belas mantenha a qualidade e o sabor que o tornaram famoso. Recentemente, a continuidade desta tradição familiar foi reforçada após o falecimento de Hélio Esteves da Fonseca, um dos principais proprietários da fábrica. Elsa Ribeiro, sua prima, juntamente com outros membros da família, assumiu a responsabilidade de dar seguimento ao legado, garantindo que os Fofos de Belas continuem a ser produzidos com a mesma dedicação e respeito pela receita original.

A preservação dos Fofos de Belas é um exemplo notável da tradição da pastelaria em Belas e da riqueza da história dos doces tradicionais em Portugal. Este doce não só representa os sabores de Portugal, mas também simboliza a continuidade de uma herança culinária que tem sido passada de geração em geração, contribuindo para a diversidade e riqueza da gastronomia de Lisboa e do país.